Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο κλασικά τουρκικά αποξηραμένα εδέσματα που έχουν για την έντονη τους αρωματική γεύση . Αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής κουζίνας και τρώγονται συχνά μεζέ σε κρασί ή μόνο από μόνα τους. Η δημιουργία τους είναι μια ιδιαίτερη τέχνη . Μιράν Παστου